Adquirir los fundamentos básicos para la atención a un cliente en un servicio de restaurante-bar desde la toma de la comanda hasta la facturación, cobro, y en su caso reclamaciones del servicio.
Unidad 1. Introducción a la restauración
Unidad 2. Organización de la brigada y el mobiliario
Unidad 3. Mise en place, organización del rango y manipulación de objetos
Unidad 4. Realización de la comanda
Unidad 5. Desarrollo del servicio al cliente
Unidad 6. Elaboración de los vinos y su servicio
Unidad 7. Gestión del bar y su Mise en Place
Unidad 8. Gestión del servicio en el bar
Unidad 9. Iniciación a la coctelería
Unidad 10. Organización de buffets/servicio de desayunos/servicio de habitaciones
Unidad 11. Manipulación de mesas especiales
Unidad 12. Elaboración de menús y cartas
Unidad 13. Elaboración de fondos y salsas
Unidad 14. Elaboración de postres y los quesos
Unidad 15. Organización del restaurante
Unidad 16. Gestión del beneficio, facturación y cobro
Unidad 17. Gestión de quejas y reclamaciones
Unidad 18. Organización de inventario
Unidad 19. Selección e instrucción personal
Unidad 20. Asimilación de la normativa del tabaco en la restauración
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