Adquirir los fundamentos básicos sobre técnicas utilizadas en la cocina molecular y la incorporación de nuevos productos utilizados en gastronomía.
Unidad 1. Introducción a la cocina molecular
Unidad 2. Aplicación de la cocina al vacío
Unidad 3. Uso de nitrógeno líquido en la cocina
Unidad 4. Elaboración de espumas
Unidad 5. Aplicación del humo en la cocina
Unidad 6. Empleo de flores y germinados en la cocina
Unidad 7. Conocimiento de las nuevas tendencias asiáticas: salsas, algas, hongos productos y métodos de cocinado orientales, sushi.
Unidad 8. Elaboración de repostería artística actual
¡¡Curso completo!!
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Este curso pueden realizarlo todas aquellas personas que se encuentren desempleadas, sean autónomas o trabajadoras del sector de la hostelería o turismo.
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